生体栄養学分野では、長年の蛋白質・アミノ酸栄養の研究の歴史を踏まえ、
遺伝子から被験者の実験まで幅広い研究システムを備えており、
ストレス応答の分子機構から長期宇宙空間での滞在に備えた
宇宙食の開発など時代の先端を担う研究を行っています。